Name: 蜂蜜腰果酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋麵粉 50g; 黃油 25g; 細砂糖 35g; 熟腰果仁 60g; 動物性鮮奶油 35g; 蜂蜜 適量

蜂蜜腰果酥

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跟著君之學烘焙，喜歡烘焙，從害怕到喜歡，漸漸地手藝越來越好，好友們吃了我做的糕點，紛紛地誇我，使我愛不釋手。這款蜂蜜的香甜與腰果的酥脆融合在一起，加上香酥的餅底，這款酥餅，很甜蜜，適合切成小塊慢慢品嚐。

時間:10-30分鐘

食材

低筋麵粉 50g

黃油 25g

細砂糖 35g

熟腰果仁 60g

動物性鮮奶油 35g

烹飪步驟

步驟 1/10

準備的材料。
步驟 2/10

首先製作餅底，低筋麵粉、軟化的黃油、細砂糖倒入碗裡。
步驟 3/10

用手揉搓麵粉、黃油和糖，使它們徹底的混合在一起。倒入打散的雞蛋液。
步驟 4/10

用刮刀翻拌至均勻，成為麵糊。
步驟 5/10

在底部邊長約為12cm*12cm的方形烤碗內壁塗上一層黃油。把麵糊鋪在烤碗底部，用勺子背壓平。將烤碗放在烤架上，放入預熱好175℃的烤箱中層，烤25分鐘左右，直到表面淺金黃色。
步驟 6/10

烤餅底的時候，可以準備蜂蜜腰果餡。將熟腰果仁用擀麵杖切碎。
步驟 7/10

細砂糖、蜂蜜、黃油、鮮奶油倒入鍋裡，中火加熱，並不斷攪拌，使黃油和糖完全溶化。
步驟 8/10

煮沸後，轉小火繼續加熱3-4分鐘，直到混合物顏色稍稍變深，呈輕微的焦糖色。關火，立刻將腰果碎倒入煮好的糖漿裡，趁熱攪拌均勻。
步驟 9/10

將蜂蜜腰果餡倒在烤好的餅底上，用勺子背壓平。
步驟 10/10

放入烤箱，中層，175℃烤8分鐘左右即可出爐。出爐後。完全冷卻，用小刀沿著烤碗內壁小心地將腰果餡和烤碗壁分離，然後倒扣出來即可。切成9小塊。

小貼士

1、剛烤好的餅底十分易碎，建議烤好並冷卻後，將酥餅留在烤碗裡，將烤碗放入密封盒或保鮮袋，若干個小時以後，再脫模並切塊，會更好操作。

2、為了更方便脫模，也可以在烤碗內鋪一張油紙，油紙貼著烤碗並且比烤碗邊稍稍高一些。酥餅烤好後，拎著油紙邊，就能直接將酥餅從烤碗裡拎出來了。

釋出於 2023-10-24