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蜂蜜腰果酥
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noted水龍頭

進入秋天了，雖然天氣還不是那麼涼爽，但明顯感覺到夏天的炎熱已經過去了，終於可以名正言順的上一些熱量稍高的甜點了，用這份甜蜜的負擔，作為進入秋冬前的儲備吧。

食材
低筋麵粉 50克
黃油 25克
細砂糖 35克
雞蛋 12克
烤熟的腰果仁 60克
動物性鮮奶油 35克
蜂蜜 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先製作餅底，低筋麵粉、軟化的黃油、細砂糖倒入碗裡。
  • 步驟 2/12
    用手揉搓麵粉、黃油和糖，使它們徹底的混合在一起。
  • 步驟 3/12
    倒入打散的雞蛋液。
  • 步驟 4/12
    用刮刀翻拌至均勻，成為麵糊。
  • 步驟 5/12
    在底部邊長約為12cm*12cm的方形烤碗內壁塗上一層黃油。把麵糊鋪在烤碗底部，用勺子背壓平。將烤碗放在烤架上，放入預熱好175℃的烤箱中層，烤25分鐘左右，直到表面淺金黃色。
  • 步驟 6/12
    烤餅底的時候，可以準備蜂蜜腰果餡。將熟腰果仁用刀切碎。
  • 步驟 7/12
    細砂糖、蜂蜜、黃油、鮮奶油倒入奶鍋裡。
  • 步驟 8/12
    餅底烤好以後從烤箱裡取出來。
  • 步驟 9/12
    取出餅底後，將奶鍋放在火上，中火加熱，並不斷攪拌，使黃油和糖完全溶化。
  • 步驟 10/12
    煮沸後，轉小火繼續加熱3-4分鐘，直到混合物顏色稍稍變深，呈輕微的焦糖色。
  • 步驟 11/12
    關火，立刻將腰果碎倒入煮好的糖漿裡，趁熱攪拌均勻。
  • 步驟 12/12
    將蜂蜜腰果餡倒在烤好的餅底上，用勺子背壓平。重新放入烤箱，中層，175℃烤8分鐘左右即可出爐。出爐後。完全冷卻，用小刀沿著烤碗內壁小心地將腰果餡和烤碗壁分離，然後倒扣出來即可。切成9小塊。
小貼士

1、剛烤好的餅底十分易碎，建議烤好並冷卻後，將酥餅留在烤碗裡，將烤碗放入密封盒或保鮮袋，若干個小時以後，再脫模並切塊，會更好操作。

2、為了更方便脫模，也可以在烤碗內鋪一張油紙，油紙貼著烤碗並且比烤碗邊稍稍高一些。酥餅烤好後，拎著油紙邊，就能直接將酥餅從烤碗裡拎出來了。

釋出於 2018-11-01
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