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奶香腰果酥
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長笙酒肆

我不太喜歡吃餅乾，這幾天因為孩子要給同學帶禮物，就潛心研究了各種餅乾，想著做點有特色又好吃的餅乾，這種餅乾也是做過的幾種最好吃的。配方中加了淡奶油，使得腰果酥有著濃郁的奶香；加了少量玉米澱粉，又增加了它的酥脆感；表面刷蛋黃液，又使它金燦燦的，很是誘人。這種餅乾操作簡單，新手很容易行上手，大家不妨試試，記得傳個照片大家互相學習。

食材
低筋麵粉 110g
玉米澱粉 25g
無鹽黃油 90g
糖粉（細砂糖） 45g
淡奶油 20g
蛋黃液 10g
細鹽 1g
蛋黃液（刷表面） 20g
熟腰果 15顆左右，將腰果分成兩瓣成30片。
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    黃油室溫軟化加糖分打發至發白。
  • 步驟 2/3
    分兩次次加入淡奶油，每次攪拌均勻再加下一次，再加入蛋黃液攪打均勻。
  • 步驟 3/3
    篩入低粉、拌均成麵糰，分割成每個10克的小球稍壓扁，擺入烤盤，中間留有空隙，將半顆腰果放在餅乾中間稍向下壓，切勿太用力。刷上蛋黃液，烤箱中層175度15分鐘。
小貼士

此配方是30塊的量，糖量適中，大家可結合自己的喜好適當增減。

釋出於 2019-03-06
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