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砂鍋焗豬大腸
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厥酵教約繕

豬大腸，有人愛有人恨。我和兒子是屬於愛的那一群。餐館裡的砂鍋焗豬大腸，經常是我們不約而同點的一個菜。自從學會了如何清洗豬大腸，各種嘗試自然讓我樂而不疲。今天就試一下砂鍋焗豬大腸，簡單的食材，在家裡一樣能做出美食來。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬大腸 500g
油 適量
生抽 3勺
蠔油 2勺
細砂糖 2勺
料酒 適量
八角 1個
桂皮 適量
幹辣椒 四個
姜 3片
香蔥 2根
蒜 3粒
老乾媽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬大腸用粉類和鹽一起搓洗三次後，鍋中倒入清水+料酒，放入豬大腸焯水，反覆兩次。每次焯水後用清水清洗豬大腸，這樣可以很好去異味。
  • 步驟 2/17
    洗好的豬大腸放入鍋中，倒入生抽。
  • 步驟 3/17
    加入蠔油。
  • 步驟 4/17
    加入細砂糖。
  • 步驟 5/17
    放入八角、桂皮。
  • 步驟 6/17
    加入薑片、幹辣椒。
  • 步驟 7/17
    加入料酒和清水。
  • 步驟 8/17
    電高壓鍋烹煮15分鐘。
  • 步驟 9/17
    煮好的豬大腸拿出來切塊。
  • 步驟 10/17
    準備蒜、姜、蔥等。
  • 步驟 11/17
    準備生抽、糖、水混和的調味料。
  • 步驟 12/17
    砂鍋熱油後，放入蒜、蔥頭、薑片等爆香。
  • 步驟 13/17
    放入切好的豬大腸，開中火。
  • 步驟 14/17
    倒入調味料繼續中火烹煮。
  • 步驟 15/17
    時不時要用筷子拌一下豬大腸，以防粘底。
  • 步驟 16/17
    快收汁時加入老乾媽。
  • 步驟 17/17
    撒入蔥葉即可。
小貼士

1、這個菜做起來麻煩點，但味道絕對好，特別是買到豬大腸頭的話，就更好吃了。

2、如果沒有料酒，可以用白酒代替。

3、老乾媽是為了稍帶點辣味，不喜歡吃辣的朋友可省略。

4、如果有香菜，最後和蔥葉一起下，就更香了。

釋出於 2019-07-02
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