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滷炒豬大腸
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我喜歡吃豬大腸，特別滷的豬大腸特別香。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥. 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

食材
豬大腸 800g
油 適量
鹽 適量
滷水料 適量
黃片糖 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬大腸外面用鹽、生粉搓洗乾淨
  • 步驟 2/16
    再切成幾段，翻過來，加入鹽、生粉
  • 步驟 3/16
    搓洗乾淨，再用水沖洗乾淨
  • 步驟 4/16
    準備蒜苗、姜蔥、滷水料
  • 步驟 5/16
    準備好的材料
  • 步驟 6/16
    鍋里加入薑片和花雕酒燒開水
  • 步驟 7/16
    加入豬大腸焯水
  • 步驟 8/16
    焯水後撈起
  • 步驟 9/16
    鍋裡下油，爆香姜、蒜苗
  • 步驟 10/16
    下豬大腸煸炒，再加入生抽翻炒均勻
  • 步驟 11/16
    加入花雕酒、適量的水、滷水料包、一小塊黃片糖、少量老抽，蓋蓋燜煮
  • 步驟 12/16
    直到汁差不多收幹盛出豬大腸
  • 步驟 13/16
    切小塊
  • 步驟 14/16
    鍋裡下少許油爆香姜蒜，再倒入切好的豬大腸
  • 步驟 15/16
    加入滷豬大腸的汁翻炒均勻
  • 步驟 16/16
    撒上蔥花即可
小貼士

滷好的豬大腸再下鍋煸炒更香

釋出於 2022-11-20
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