滷豬大腸
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滷豬大腸，別看簡單，其實是個力氣活，光清洗就很費力氣，清洗好了還要先煮第一道，第一道煮出來到了水再煮第二道，然後放各種佐料。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
豬大腸用鹽巴搓洗三道，光這個步驟用了我近四十分鐘，鹽巴用了半袋。搓洗三道之後清洗乾淨。 -
步驟 2/6
兩個檸檬切開備用。用鹽巴清洗出來的豬大腸，擠上檸檬汁接著搓揉5分鐘，然後清洗。
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步驟 3/6
清洗乾淨後的豬大腸，表面透明潔靜，沒有粘稠。倒上料酒醃5分鐘，放鍋裡倒上水煮第一道，煮開十分鐘後撈出來清洗。
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步驟 4/6
第一道清洗乾淨，將豬大腸切成一支筷子的長度，放到鍋裡，重新倒上清水，水量沒過豬大腸。
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步驟 5/6
放入所有輔料（鹽巴、醬油、八角、大蔥段、幹辣椒、大棗、紅糖、花椒、十三香）煮開以後再煮四十分鐘。
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步驟 6/6
煮熟關火以後先不要撈出來，放在滷水裡靜置半天再拿出來切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。
小貼士
技巧已以步驟裡。
釋出於 2020-01-08
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