滷豬大腸
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烹飪步驟
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步驟 1/8
將豬大腸裡的肥油用剪刀仔細去除，再衝洗淨 -
步驟 2/8
用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入並翻轉
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步驟 3/8
將麵粉及白醋加入作法2中反覆揉搓豬大腸，在用清水將麵粉及醋沖洗乾淨
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步驟 4/8
將所有的滷包料洗淨，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用
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步驟 5/8
將作法3的豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗淨
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步驟 6/8
將蔥、老薑洗淨，蔥切段；老薑切片放入砂鍋中，加入滷包袋及所有的調味料開火煮成滷汁
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步驟 7/8
待滷汁煮約10分鐘後，加入作法5的豬大腸滾煮後轉小火續煮約50-60分鐘至入味
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步驟 8/8
將滷好的豬大腸撈出，瀝乾滷汁，即可切為小段食用
釋出於 2018-10-21
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