jxcaipu logo
自制滷水
3.7萬 熱度 136 收藏
南薇孤秋

總說要給老媽做滷菜、調料買回來幾個月了、一直被這樣那樣的原因耽擱著……

2013.5.8……休假、

閒在家裡不知道該做些啥、做菜吧、沒有陽光、拍出來的照片會不美~

收拾我的私人小廚房的時候、無意間把做滷菜的調料給倒騰出來了、

的咧~今天就熬滷水好了~找到事情做咯~

滷水藥材什麼的都稱量好了、就差沒有蔥……

老媽平日喜歡種些花花草草神馬的、可惜都紅顏薄命、只剩下極個別比如仙人球、蔥、香菜這種生命力極其頑強的才能在我家成活……

家裡燒菜需要蔥就會直接去花盆裡剪……

可是這次我需要200g的蔥呢……雖然不經常買菜、也知道那是很大一把滴~

想拖老媽去市場買、她老人家坐電腦前玩遊戲玩得正爽呢~

“你自己去花盆裡剪不就得了~”

“可是我需要很多啊……”真的是很多很多……

“花盆裡的不夠你用麼?!”

“夠啊~可是……”

“那就去摘唄~”老媽揮揮手、叫我不要打擾她玩遊戲……

好吧、我這可是奉皇太后懿旨去摘蔥的……到時候可別怪我……拿著偶滴小剪刀默默地去剪蔥了……

“你瘋了啊!剪那麼多蔥!!”打完遊戲出來上廁所的老媽看見我拿著剪刀頓花盆邊、腳邊大半盆剛採摘下來還帶著水珠的蔥……

“是你讓我剪的啊!”我一臉無辜……“我可是有告訴你我需要很多的……”

“你你你你你……”可憐的老媽一定心疼死掉了……“你幹嘛盯著一盆剪啊!不會每盆都剪一點啊!”

看著半邊光禿禿的蔥盆……啊哦、一不小心給剪了個半禿……好像是挺難看的……不過誰叫三盆裡就這盆長得最壯啦~

“又不是薅社會主義羊毛、怕被人發現、還每隻羊身上薅一點呢啊……”雖然心裡挺抱歉的、但是回嘴還是必須滴~

“你個敗家孩子!#¥%……&*()@#¥%……&@#¥%”此處省略幾千字……

姑娘我剪夠了蔥就抱著盆跑廚房去做菜了……空留老媽對著她那盆半禿的蔥碎碎念去咧……哈哈……

老媽……下次我薅蔥的時候一定會注意的、一定不再讓它們任意一盆成半禿……都給它們剪成地中海~喲西~

食材
清水 3000g
生抽 300g
紹興花雕酒 200g
冰糖 300g
姜塊 100g
蔥條 200g
八角 50g
桂皮 100g
甘草 100g
草果 30g
丁香 30g
沙姜 30g
羅漢果 1個
紅曲米 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    羅漢果拍碎
  • 步驟 2/26
    加入桂皮拍碎
  • 步驟 3/26
    加入八角
  • 步驟 4/26
    加入甘草
  • 步驟 5/26
    加入沙姜
  • 步驟 6/26
    加入丁香
  • 步驟 7/26
    加入草果
  • 步驟 8/26
    把所有滷水藥材裝進湯料袋…… 不過君君手邊沒有湯料袋、就弄了張大醫用紗布像縫肚皮一樣把它縫起來~縫得有點醜、你們都不許笑!
  • 步驟 9/26
    紅曲米另外拿個湯料袋裝著
  • 步驟 10/26
    君君一樣用紗布裝、用繩子扣好
  • 步驟 11/26
    薑切片、蔥切段
  • 步驟 12/26
    熱鍋倒油
  • 步驟 13/26
    下入蔥段
  • 步驟 14/26
    下入薑片
  • 步驟 15/26
    翻炒爆香
  • 步驟 16/26
    盆中加水
  • 步驟 17/26
    加入生抽
  • 步驟 18/26
    加入花雕
  • 步驟 19/26
    加入冰糖攪勻
  • 步驟 20/26
    倒入爆香蔥姜的鍋中……一定要找個大鍋哦~不然會裝不下
  • 步驟 21/26
    大火煮開、小火熬煮
  • 步驟 22/26
    加入湯料包
  • 步驟 23/26
    加入紅曲米
  • 步驟 24/26
    慢火細熬30分鐘使香味重複融入滷水中
  • 步驟 25/26
    倒出晾涼
  • 步驟 26/26
    這就是所謂的滷水咯~像不像巫婆的湯藥~
小貼士

一定要細火慢熬

這一鍋煮的還是很多的、各位可以依照個人熬煮的量減半

釋出於 2022-05-25
相關菜譜
寫評論