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自制鹽水鴨腿
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ferry買醉

自制鹽水鴨腿，用鹽和香料經過醃製晾曬以後，鴨肉鮮香入味，無比美味。鴨肉營養豐富，

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 750g
鹽 適量
白酒 適量
羅勒香料 適量
八角 適量
生薑片 適量
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨腿洗淨後，用刀去除油膜
  • 步驟 2/9
    放在盆裡倒入白酒一蓋子。
  • 步驟 3/9
    2調羹鹽，八角適量和羅勒香料，用手把每個鴨腿抹均勻。放進冰箱冷藏，醃製一晚上後，放在陰涼處掛起風乾一天。
  • 步驟 4/9
    冷水下鍋，鴨腿綽水後洗淨。
  • 步驟 5/9
    調料
  • 步驟 6/9
    冷水上蒸鍋，上面鋪上生薑片和蔥段，再撒一些羅勒香料，大火45分鐘。
  • 步驟 7/9
    之後開啟，用筷子插進去液出不見血水就可以。
  • 步驟 8/9
    涼涼後去掉生薑片和蔥段斬塊
  • 步驟 9/9
    裝盆（上面一點點的是羅勒香料，不要去掉很香的）
小貼士

醃製鴨腿最好用高度酒，我喜歡用二鍋頭，很香。

氣溫高的時候不適合拿出風乾，會變味的。

釋出於 2019-11-26
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