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江蘇鹽水鴨
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瘋瘋癲癲只為你

鹽水鴨？光聽菜名就覺得是一道很好吃的菜式。以前吧！老覺得烹飪的時間太長所以就沒有去製作。鹽水鴨很適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。它的食療效果也很明顯，特別是皮膚乾燥的女性，可以經常喝些鴨湯。

時間:1-2小時
食材
鴨腿 2只
油 適量
鹽 適量
黃酒 30g
八角 2只
香菜 5g
茴香 2g
桂皮 10g
花椒 10g
老抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花椒和食鹽一起加入炒鍋內，用中小火不停的翻炒食鹽，食鹽會由原來的白色逐漸變至微黃，且花椒會散發出香味
  • 步驟 2/6
    花椒鹽炒好放晾，再把洗乾淨的鴨腿放入，直至鴨腿表面均勻的沾上花椒鹽，放盆裡或者用保鮮袋子包紮起來，醃製一個5小時（我是上午開始醃，下午的時候煮）
  • 步驟 3/6
    鍋內放入足量的清水，依次加入食鹽、薑片、八角、桂皮、茴香、香菜、黃酒、鴨腿
  • 步驟 4/6
    大火燒開，轉小火煮約30分鐘m，至鴨腿熟可以用一根筷子輕鬆穿過就是熟啦
  • 步驟 5/6
    撈起待晾
  • 步驟 6/6
    完全冷卻後即可剁塊
小貼士

無技巧。

釋出於 2020-02-25
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