收到這本書真是非常激動,感謝讓我得到這個試用的機會,對於一個才入廚房不久的媽媽來說有這樣一本書幫助真是太棒了,書裡好多小吃都是隻吃過不知道如何來做,如今有這樣一本圖文並茂的教程我一定要慢慢的把它們都學會。
身在蘇州鹽水鴨對我來說太熟了超市、菜場、熟食店幾乎都有,那家做的最正宗不敢多做評價,一直都很好奇它到底是怎麼做的,當開啟書看到這篇第一個就選擇了它,給這個夏天又多添了一無油煙肉菜。
1、再清洗鴨腿時儘量把裡面的血搓洗乾淨,免得煮好後有血的地方發黑。
2、水剛剛沒過鴨腿這個鹽的份量是剛剛好的,如果水太多就會淡了,可以嘗一下水,比平時炒菜要鹹一點點煮出來的鴨腿才不會太淡。
3、喜歡吃爛一點的可以多煮一會兒,也可以用筷子扎扎看看熟到什麼程度了。
4、可以適當多醃一會兒這樣更入味一些。
5、要使肉嫩,一定不能用大火煮,要用小火燜煮。
6、放涼後再切,切口會比較美觀。