鹽水鴨
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粗祿鴨託烏
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鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京有名的特產，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。
烹飪步驟
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步驟 1/7
準備材料。 -
步驟 2/7
鹽和花椒放入炒鍋中
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步驟 3/7
小火炒到鹽微微變黃
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步驟 4/7
鴨子洗淨後抹乾水份，趁熱將鹽和花椒抹在鴨子的各個部位
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步驟 5/7
抹勻即可 但是小心燙手 可以戴手套 抹勻以後 放入帶蓋的保鮮盒裡
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步驟 6/7
涼了以後放入冰箱 醃製的過程中倒掉出的水 醃製3天
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步驟 7/7
3天后 將鴨子拿出 沖洗掉表面的鹽以及花椒後 放入清水裡 加入蔥姜 煮開後 倒入花雕酒 繼續煮30分鐘 晾涼後切塊即可
小貼士
-剩餘的鴨湯還可以留下 做點燉菜什麼的 味道也不錯哦~ 我用豆腐 白菜 腐竹以及冬筍放了一些鴨湯燉了一下 很香~
釋出於 2024-11-30
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