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用高壓鍋做鹽水鴨腿
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仙人掌tranquil

兒子不愛吃肉食，每天都絞盡腦汁變換花樣做各種美食，發現這款鹽水鴨腿不錯，製作比較簡單方便，兒子也愛吃，特此分享給大家，都動手來試試哦！

食材
鴨腿 2只
花椒 10克
八角 1個
生薑 三四片
啤酒 1瓶（500ML）
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鴨腿洗淨濾幹水分待用。把花椒和鹽倒入鍋中，小火翻炒三分鐘左右，煸炒出花椒香味，鹽略微發黃即可倒出。
  • 步驟 2/4
    把花椒鹽均勻抹在鴨腿上，可以用叉子或牙籤在鴨腿皮是戳幾個小孔，更好入味。把鴨腿蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製24小時以上。
  • 步驟 3/4
    第二天把鴨腿取出，抖落掉身上的花椒，可以保留部分，不用全部去除。把鴨腿放進高壓鍋，放幾片生薑，一個八角，一片桂皮，倒入啤酒，啤酒要完全淹沒鴨腿。大火煮開，待高壓鍋噴氣後改中小火煮15分鐘後關火。
  • 步驟 4/4
    待高壓鍋自然冷卻後開啟，取出鴨腿，晾乾水分後，切片後放冷藏，一盤味道鮮美的鹽水鴨腿冷盤就做好啦！
小貼士

高壓鍋火不能太大，一瓶啤酒並不多，容易煮幹，所以中小火15分鐘就夠啦！

釋出於 2018-09-27
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