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鹽水鴨腿
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魚傳尺愫暢苟

試過網上很多方子，這是按照蘭姨的方子做的。最接近南京當地的口感了。

食材
鴨腿 三隻
八角 四顆
蔥 適量
鹽 適量
花椒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨腿洗淨，在清水中浸泡一小時。用廚房紙巾吸乾水分。
  • 步驟 2/7
    小火炒花椒和鹽至顏色微黃，趁熱倒在鴨腿上。稍涼充分揉搓。
  • 步驟 3/7
    浸泡的清水加較多鹽燒開，撇去浮沫。加入兩片薑片，蔥2根，八角2個。關火放涼。將醃製好的鴨腿放入浸泡一小時。
  • 步驟 4/7
    鴨腿取出，風乾。一般一晚即可。
  • 步驟 5/7
    清水煮開，加入八角2個，蔥2根，姜2片，煮開,放入鴨腿煮開一會，關火燜20分鐘。
  • 步驟 6/7
    取出鴨腿，開火煮開後再放入鴨腿小火煮5分鐘。關火燜20分鐘
  • 步驟 7/7
    取出放涼後斬塊。
小貼士

煮鴨子的湯可以做火鍋，很香。

釋出於 2018-08-17
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