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鹽水鴨
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穆雁雲冬

收到蝶兒老師的誘惑小吃一書，裡面都是誘惑十足的各地名小吃，看著真想樣樣都要嘗試做一下，無奈上班時間比較緊，而且最近這一段時間週末都外出了，所以一直拖到現在才開始：我喜歡的是各式麵點小吃，可老公喜歡肉類多一些呀，剛好去超市看到鴨腿在打特價就買了兩隻回來，先來個鹽水鴨，它是南京的地道小吃，香而不膩，夏天吃很爽口，而且做法也簡單的樣子！事實證明選擇做鹽水鴨是正確的：利用簡單的食材在家也能做出不輸於飯店的味道！大熱天的，來一盤鹽水鴨再配上兩支冰啤酒真的很爽啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2只
姜 1塊
八角 2個
料酒 2勺
香油 少計
鹽 60g
花椒 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/9
    把花椒和鹽倒在無油無水的鍋中，小火炒至出香味
  • 步驟 3/9
    鴨腿洗瀝乾水份，把炒好的花椒和鹽倒在鴨腿上
  • 步驟 4/9
    用手把花椒鹽均勻的抹在鴨腿上，醃製二個小時
  • 步驟 5/9
    把醃好的鴨腿放到鍋內，加入切成片的生薑、八角、料酒和蔥段，加水沒過鴨腿
  • 步驟 6/9
    大火燒開，撇去表面的浮沫後加蓋關小火，煮15分鐘
  • 步驟 7/9
    關火後繼續燜制10分鐘即可
  • 步驟 8/9
    晾涼後切塊
  • 步驟 9/9
    刷上香油裝盤
小貼士

鴨腿一定要提前醃製入味，但也不能超過兩個小時，以免太鹹了；

煮鴨腿要小火煮地能保持肉的嫩度；

刷上香油即提味又可防止表皮變幹。

釋出於 2019-10-21
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