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自制滷水，做麵筋串串吃嘍~~~
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

下班途中有中學，旁邊有一走鬼檔，賣牛雜的。我經常要個三塊錢的麵筋，邊走邊吃，不見得好吃，沒啥味，但就是嘴癢發饞忍不住想咬點東西，我想很多人都不餓，就是饞的吧？嘿嘿。。。

昨天去菜場，看見炸麵筋很漂亮，忍不住買了二塊錢，弄了六串，份量比走鬼檔紮實多了。我就喜歡大口大口，食物塞滿嘴有感覺，好滿足哇！尤其是孩子高喊好吃時，這是最大的回報了。

夏夜，滷上一些自己喜歡的食材，就著啤酒，聽著激昂的搖滾樂，彷彿回到了青春的過去~~~~~致青春，致六一的天真孩童永遠有夢！

食材
豆寇 3只
草果 1只
八角 2只
紅辣椒 2只
花生醬（極其重要，不可省略） 2大勺
生抽 50ML
水 適量
紅糖（不可省略） 1小勺，大概7毫升
麵筋（啥吃啥就串啥） 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    其實家裡有啥，我就放啥，純屬瞎搞，沒想到成功了，無心插柳柳成蔭。。。圖裡只拍了三樣東西。白色的應該是豆寇。上回弄火鍋湯底裡剩餘的東西。大家弄時不必拘泥於這幾樣，可以盡情發揮創作，頂多就是做砸了浪費。生命在於折騰嘛。。。
  • 步驟 2/4
    把麵筋剪成塊，用竹籤插好，竹籤在批發市場買的，一包五塊錢，略有二三百支。（竹籤最好用開水燙過再使用，我懶，省了這步。）想吃啥就串啥！
  • 步驟 3/4
    把上述材料除了麵筋和紅糖外，全部放進鍋裡熬製十分鐘，然後放紅糖，一點一點放，這時要試下味道，偏鹹一些是正常的，但絕對不會甜。試好味道後轉大火馬上放進麵筋十秒鐘關火。
  • 步驟 4/4
    裝碟，擠上喜歡的沾料，吃吧！孩子配茄醬，我配是拉差醬，YUMMY YUMMY！
小貼士

1、滷水汁很香，可以繼續滷豆腐、鵪鶉蛋、海帶結等等。。。

2、用不完的滷水，攤涼後裝進盒子進冰箱冷藏即可，最好用飯盒，以前試過拿紅酒瓶裝，結果倒不出來了，因為滷過肉，肉裡含有膠質，進冰箱就凝住了。。。

3、關於為什麼一定要放花生醬和紅糖，原因是這樣的，我在調製時，覺得滷水不夠香濃，而手邊又剩了一點粗粒花生醬，索性加了進去，效果很好。大家可以邊嘗味道邊加，一直加到自己滿意為止。紅糖呢，就是我不捨得用白糖，白糖在我家用得很快，因為烘焙嘛，嘿嘿。。。有些人滷汁里加冰糖，取其清甜，都可以的。反正就是不斷地嘗試再嘗試。。。

釋出於 2018-11-06
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