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滷水羊蹄
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土豆fastener

滷羊蹄,吃了一口還想第二口,趕緊回家做吧

時間:1-2小時
食材
羊後腿 3只
八角 5顆
桂皮 5g
陳皮 5g
花椒 10g
南姜 50g
清水 2000ml
生抽 200g
料酒 50g
白糖 30g
鹽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊蹄選後腿，處理乾淨。
  • 步驟 2/11
    南姜一分為二，一半與羊蹄一起放進鍋中，加冷水，大火煮開。
  • 步驟 3/11
    煮開的羊蹄取出，洗去浮沫待用。
  • 步驟 4/11
    準備好八角、桂皮、陳皮、花椒，將其裝進濾紙袋中，做成香料包。
  • 步驟 5/11
    將香料包與剩下的南姜，放進鍋中，加入清水。
  • 步驟 6/11
    加入生抽、料酒與白糖，大火煮開。
  • 步驟 7/11
    放入羊蹄。
  • 步驟 8/11
    大火煮開。
  • 步驟 9/11
    轉小火再煮2個小時以上，加入鹽調味；煮好的羊蹄，留在鍋中，讓湯汁浸泡8個小時以上。
  • 步驟 10/11
    取出取出浸泡好的羊蹄，風乾。
  • 步驟 11/11
    切開即可食用。
小貼士

煮好的羊蹄已可直接食用，但若在湯汁中充分浸泡，味道則更佳。做好的羊蹄，若不切開，放冰箱冷藏儲存2-3天是完全沒有問題的

釋出於 2020-10-29
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