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紅燜羊蹄怎麼做？
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京細菜譜

羊蹄焯水洗淨，高壓鍋內放入蔥姜、香菜、紅曲米、香料、羊蹄、水、調味料燉45分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
羊蹄 1500g
小蔥 適量
鹽 適量
香菜 適量
醬油 適量
黃酒 適量
廣東米酒 適量
紅曲米 15g
香葉小茴香 適量
花椒大料 適量
桂皮 適量
清水 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗乾淨，再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。
  • 步驟 2/7
    將羊蹄放入冷水燒開以後煮3分鐘撈出來洗去雜質控幹水分備用。
  • 步驟 3/7
    香菜洗淨（不要去根）、大蒜洗淨切段、薑切片、15克紅曲米用紗布包起來，再準備一碗醬油，一碗廣東米酒和一碗黃酒（這三種比例是一比一。），再準備一些大料、香葉、小茴香和花椒（裝進調料盒裡）。
  • 步驟 4/7
    將香菜鋪在鍋底，再放上大蒜、蔥段、紅曲米包、調料盒、羊蹄
  • 步驟 5/7
    將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去，然後再撒上適量鹽。
  • 步驟 6/7
    最後倒上兩碗清水，水量比羊蹄矮一點即可。
  • 步驟 7/7
    蓋上蓋子，燉45分鐘即可
釋出於 2020-05-08
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