Name: 香辣拌牛腱肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 香果 1個; 牛腱 400克; 小米椒 3個; 料酒 適量; 八角 2個; 姜 8片; 蒜 4瓣; 鹽 少許; 桂皮 1塊; 香菜 2根; 茴香 適量; 生抽 2勺; 花椒 適量; 香葉 2片; 香油 1勺; 白糖 1勺; 花椒粉 少許; 辣椒油 適量; 花椒油 適量; 香醋 1勺; 油酥花生米 20粒; 小蔥 4根; 味精 適量; 辣椒粉 適量; 冰糖 5小粒

香辣拌牛腱肉

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食材

香果 1個

牛腱 400克

小米椒 3個

料酒適量

八角 2個

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烹飪步驟

步驟 1/3

牛腱子肉焯水後衝乾淨，再倒一鍋乾淨水開始燉，加入3根小蔥（挽結）、4片姜、花椒粒、料酒、冰糖、鹽、各種香料燉煮一個半小時。燉好後放冰箱冷藏。
步驟 2/3

生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、鹽、小米椒粒、香菜段、油酥花生碎、姜米、蒜米、味精、小蔥段混合，再舀進三大勺煮牛肉的高湯，燒開一瓢植物油，澆到料汁上面，再捏點花椒粉、辣椒粉放入，再拌均勻。
步驟 3/3

將牛腱肉切成薄片，放入料汁碗中，拌均勻，即可裝盤。

釋出於 2018-06-21

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