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粽香黃金牛腱肉
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酷酷的披薩
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時間:1-2小時
食材
粽葉（冬葉） 一把
水草 適量
帶骨牛腱 少量
大喜大咖哩糕 兩塊
去殼綠豆 半碗
鹽 適量
燒酒 一小湯匙
油 一小湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有材料，如果沒有冬葉就用普通粽子葉也行，居然一開始也是準備了普通粽子葉的，水草可以用普通繩子代替。牛腱提前一天從冷凍冰箱取出放入冷藏冰箱解凍，咖哩膏兩塊加入半杯水，蓋上保鮮膜，用微波爐叮一分鐘融化取出放涼備用
  • 步驟 2/7
    牛腱用鋒利的刀順著紋路切出小塊，考慮到太過大塊的肉一口吃會太膩，可以再中間切開分小點。這樣也更加容易入味。這樣下來一口氣連上骨頭我分了7塊！每一塊牛腱都用小刀尖撮幾次，造成參差不齊的小口，這樣醃製的時候很容易入味。切好的牛腱用少許鹽，一小湯匙燒酒醃製一下，然後倒入融化放涼的咖哩醬，用手給它們盡情的按摩，讓咖哩味儘量的深入到肉肉裡面。然後靜置醃製2個小時左右
  • 步驟 3/7
    綠豆洗乾淨，一定要洗到水質清澈，這是綠豆久煮不酸的必經之路。洗乾淨的綠豆放入一小勺鹽，和少許的油拌一下備用冬葉（粽葉）和水草放入裝滿水的鍋中大火燒開，轉小火煮15分鐘左右，再用清水清洗乾淨，這是為了讓粽葉更加柔軟易包和較少葉子的草酸成分，吃起來更健康
  • 步驟 4/7
    粽葉對角捲起行程一個漏斗形，放入少許的綠豆，再次宣告，這不是粽子，綠豆放的量很少，是為了減少肉膩和增加粘性以及增加口感，太多了就真的變成粽子了。放入一塊醃製好的牛腱，再鋪少許的綠豆。
  • 步驟 5/7
    把粽子折起，兩邊對摺，最後一邊蓋起來，即成，用水草捲起，紮實即可。骨頭也這樣包，但是骨頭怕骨髓流出，兩端要放多一點綠豆封口。全部的牛腱肉都包紮好
  • 步驟 6/7
    放入高壓鍋，倒入到粽子一半的水位的水，再放入少許鹽，保持水和肉的鹹度差不多平衡，以防牛腱久壓後味道變淡。
  • 步驟 7/7
    蓋上蓋子壓30分鐘自然退壓後取出即可食用。
小貼士

有四大理由值得嗜肉族選擇這個大肉的節興吃法：

1選用粽葉製作大肉，好處多多哈哈！這個季節悶熱易滯，大多數粽葉本身就有消暑去滯、清熱、生津、除煩助脾開胃的功效！搭配大肉更解膩，開胃。

2搭配綠豆，是為了實在地為粽子控解解饞，更實際的是因為讓綠豆包裹肉身，緊緊鎖住肉質的水分，保持肉也粽葉間的粘性，帶來淡淡綠豆香，還能為炎熱夏季消消暑！

3經過咖哩醬的長時間醃製，肉香層次更加豐富……

4時間短，三十分鐘就能吃上一頓豐盛大肉了哈哈！

釋出於 2018-11-01
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