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【幹切牛腱肉】
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WuLi故事

牛腱子肉可以與白蘿蔔煲湯就成了美味的牛肉湯，用牛腱子醃製多時加入適量的香料就可以做個醬香牛腱肉，今突然想吃牛腱子就做個幹切牛腱肉吃吃，這個口味的做法簡單，短時間內就可以品嚐解饞，是特別好的下酒菜，更是很不錯的零嘴喔。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子肉 500g
青瓜 1條
蒜頭 3顆
小米辣椒 2-3顆
生薑 一塊
桂皮 一塊
白酒 30
油 少量
鹽 1勺
白糖 適量
生抽 一大勺
香葉 數片
八角 2個
草果 1個
花椒 適量
熱水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料彙集，忘了青瓜一併拍圖。
  • 步驟 2/8
    牛腱子肉洗淨切成二大塊，加入生薑，花椒，白酒一起小火焯水10分鐘。
  • 步驟 3/8
    牛腱肉沖洗乾淨放入電高壓鍋中，加入熱水，花生油，鹽，白糖，白酒，生抽，香葉，草果，草果，八角，花椒，選擇手動自選檔，蓋好鍋蓋與排氣閥燜煮25分鐘。
  • 步驟 4/8
    時間到手動排氣取出涼涼切簿片，青瓜切片或切絲一起碼盤。
  • 步驟 5/8
    蘸水：用原湯汁加入小米辣，生蒜蓉，蒸魚豉油、風味豆豉，芝麻油調均即可。按自喜口味調製。
  • 步驟 6/8
    成品，淋入芝麻油，頓時加倍增香！
  • 步驟 7/8
    成品，幹切的做法保留了牛肉的原味甘香，表面裹上醬汁美味無比。
  • 步驟 8/8
    成品口感軟硬適中，一口牛腱子，一口青瓜片，濃香又清爽！
小貼士

牛腱子肉焯水後用電高壓鍋壓制25分鐘，口感適中，按自喜口味調製蘸水。也可配上清爽的涼拌青瓜一同進食，這樣美味又解膩。

釋出於 2018-09-23
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