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五香牛腱肉
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歡暢

女兒喜歡吃的.做媽媽的自然要為她做.

所以母愛偉大啊………

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱肉 500g
八角 3個
桂皮 一小塊
小茴香 適量
香葉 3片
白蔻 4個
花椒 適量
薑片 適量
蒜 2瓣
醬油 適量
老抽 適量
冰糖 2塊
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    腱子肉洗乾淨、冷水下鍋、大火煮開
  • 步驟 2/9
    去掉浮沫、繼續再煮五分鐘.
  • 步驟 3/9
    撈出、清水洗乾淨
  • 步驟 4/9
    鍋中倒少許油、放入八角、香葉、花椒少許、幹辣椒、回香少許、薑片、爆香
  • 步驟 5/9
    放入牛肉、倒入二勺老抽、一勺生抽、加入冷水、漫過肉肉，蓋上蓋子中火煮
  • 步驟 6/9
    煮到湯汁還有一半時放入冰糖、
  • 步驟 7/9
    一勺鹽、鹽不要一下加多、因為裡面有老勺等一下收汁味道會濃
  • 步驟 8/9
    繼續收汁、我收到這樣、留了一點汁關火冷卻..等一下
  • 步驟 9/9
    吃法一：切片.
小貼士

記得冷水下鍋煮哦、收汁筷子可以輕易插過沒有雪水出來就是熟了....

釋出於 2018-10-18
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