牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。而作為牛腿部位肉的牛腱肉不帶肥脂，純瘦肉型不含人為水份，用來滷，紅燒都不錯。今天分享的是：將牛腱切塊用高壓鍋煮軟，然後用五香滷水汁中火慢煮至收汁。味道五香，口感軟韌香滑。色澤醬紅，非常有食慾。