jxcaipu logo
醬香牛腱子
7.2萬 熱度 189 收藏
赫敏

醬香牛腱子肉,這配方做出來的好吃極了

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子 1000g
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
糖 1大勺
朗姆酒 2大勺
豆瓣醬 3大勺
醬油 2大勺
香葉 2片
八角 1顆
小茴香 少許
花椒 少許
幹辣椒 2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將牛腱子肉清洗乾淨切成大塊
  • 步驟 2/17
    用牙籤在四周扎洞
  • 步驟 3/17
    鍋內倒入適量水，放入牛腱子
  • 步驟 4/17
    開火焯煮出血沫
  • 步驟 5/17
    撈出牛腱子馬上放在涼水中進行沖洗乾淨
  • 步驟 6/17
    再次用牙籤在四周扎洞
  • 步驟 7/17
    準備好蔥姜和其他調味料
  • 步驟 8/17
    將牛腱子放入高壓鍋內膽中，加入沒過其高度的水量
  • 步驟 9/17
    放入之前備好的調味料，依次加入鹽、糖、朗姆酒、醬油和豆瓣醬，攪拌均勻
  • 步驟 10/17
    將內膽坐入鍋
  • 步驟 11/17
    蓋好蓋子
  • 步驟 12/17
    輕觸液晶顯示屏區域以啟用功能鍵，依次設定為：牛羊肉類--燜燉--壓力50pa--定時30分鐘，按“開始/收汁提味”鍵啟動程式
  • 步驟 13/17
    待程式結束並排氣完畢後開蓋
  • 步驟 14/17
    取出內膽放涼（可在其內浸泡剝殼的雞蛋一同進行滷製）
  • 步驟 15/17
    放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 16/17
    第二天將肉湯一起倒入炒鍋中煮開燜燉5分鐘
  • 步驟 17/17
    關火後取出牛肉放涼即可取部分切片食用，其餘可放入滷汁中浸泡冷藏儲存
小貼士

1. 使用家裡的普通壓力鍋製作的時候，按照平常的習慣設定的時間即可；

2. 注意一定要冷切啊，還沒涼透的時候容易切散

釋出於 2020-04-20
178
相關菜譜
寫評論