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五香牛腱肉
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束的回憶不在唒

老本製作

時間:1-2小時
食材
牛腱肉 500g
八角 3個
桂皮 一小塊
小茴香 適量
香葉 3片
草果 1個
白蔻 4個
花椒 適量
薑片 適量
蒜 2瓣
醬油 適量
老抽 適量
冰糖 一小塊
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    冷水泡1-2小時去血水
  • 步驟 2/5
    出完血水的牛肉放在鍋裡煮10分鐘，撈起冷水再泡10分鐘，這樣肉比較緊緻。
  • 步驟 3/5
    各種香料、薑片、冰糖加水煮開
  • 步驟 4/5
    加入醬油、老抽和牛腱肉（一斤牛腱肉整塊放進去不需要切），大火煮半小時轉小火煮2小時即可，撈出切片。
  • 步驟 5/5
    切片完成。
小貼士

如果覺得味道不夠，可撈起一些醬汁加鹽澆在切片牛腱肉上。買牛腱肉的時候最好挑半筋半肉的，這樣口感更好，我這次沒買到，做出來口感有點柴。可以用同樣的方法滷五花肉、豬耳朵、豬大腸等，一樣好吃。

釋出於 2018-09-08
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