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滷香牛腱肉
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光明磊落

沒事做一鍋滷味，吃飯或下面時拿出來吃一點，簡單又容易吃的滿足。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱肉 1000克
黃豆醬 30克
生抽 15克
老抽 10克
蠔油 10克
白糖 5克
十三香 5克
花椒粒 適量
大蔥 適量
姜 4片
蒜 2瓣
香葉 2片
豆乾 10片
雞蛋 4顆
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    這是整塊的牛腱，先用水清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    然後橫向的切成4段。
  • 步驟 3/7
    放入水中，加入料酒浸泡2小時，出血水。
  • 步驟 4/7
    浸泡後的牛肉放入鍋中，加滿水，放入蔥姜、花椒粒和黃酒，然後大火煮開，再次出清血水。
  • 步驟 5/7
    牛肉撈出後放入壓力鍋，放入蓋過牛肉的清水，將調味料等加入後稍攪拌均勻，然後用電壓力鍋40分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    在煮牛肉時把雞蛋和豆乾煮好備用。等牛肉好後把雞蛋和豆乾放入，浸泡一夜。此時如果覺得淡可再加入些鹽。
  • 步驟 7/7
    第二天就可以把牛肉撈出一塊來切片開吃啦，如果口重的可以蘸點醬油吃，牛腱很有嚼勁，吃起來很香。
小貼士

1.調料最主要的是黃豆醬、老抽、生抽、十三香（或五香粉），如果嫌麻煩的只放這幾樣也行，其他根據口味選擇放或不放。

2.用電壓力鍋的選擇肉類標準模式就行，時間太久會讓肉變爛就沒嚼勁了；如果用普通鍋煮大概在1個半小時左右。

3.除了豆乾雞蛋，還可以放自己喜歡的食物進去滷。

釋出於 2018-09-11
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