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辣拌牛筋
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邪殤sensation

喜歡筋肉相連的咬頭，喜歡紅油的辣和香，喜歡紅油+牛筋+香菜的複合味道。辣拌牛筋可以做為前菜，也可以用來下面，當然當然最好是用來下酒~

食材
筋肉相連牛筋 一盒（300克左右） 適量
大蔥一根 適量
薑片 4，5片 適量
花椒若干 適量
料酒 2大勺 適量
醬油 1大勺 適量
糖 1小勺 適量
鹽 2大勺+0.5小勺 適量
香油 0.5小勺 適量
紅油 1大勺 適量
雞精 少許 適量
五香粉 適量 適量
香菜 一棵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛筋入鍋，注入清水。開大火煮至沸騰，走掉牛筋中的血沫。撈出牛筋再用水沖洗一下。倒掉鍋中的水，重新倒入清水，放入牛筋，薑片，大蔥，花椒，料酒，鹽。開大火煮15分鐘後，轉小火煮40--50分鐘，直到牛筋軟爛為止。
  • 步驟 2/5
    撈出牛筋。切成條狀。
  • 步驟 3/5
    做紅油。拿個小碗，放入辣椒麵，少許鹽，芝麻。把油燒至冒煙後熄火，使油溫稍微下降。再把油倒入辣椒麵裡。油溫太高，會使辣椒麵焦糊發黑。
  • 步驟 4/5
    把牛筋倒入盆中，倒入醬油，香油，鹽，糖，雞精，五香粉，紅油後拌勻。
  • 步驟 5/5
    喜歡香菜的可以加點香菜。
小貼士

煮牛筋的湯，過濾之後可以用來下麵條。

釋出於 2018-08-09
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