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香爆肥腸
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剛毅
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食材
肥腸 適量
大蔥 適量
青椒 適量
姜蒜 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
味精 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 適量
花椒 適量
醬油 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
醋 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肥腸放進盆裡，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子裡出現大量的粘液時，倒掉粘液，用水清洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    再倒入麵粉，再次捏，揉，搓後清洗乾淨。
  • 步驟 3/5
    翻面，把肥腸內壁的油花花都撕乾淨，加鹽，醋搓洗後再用水清洗乾淨。
  • 步驟 4/5
    再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋裡燒開水，加幾塊薑片，下入洗淨的肥腸焯水。肥腸切小塊狀，鍋裡放適量水，下入切好的肥腸，加薑片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開後，小火煮約20分鐘，撈出瀝乾水份。
  • 步驟 5/5
    青椒切塊，蔥，姜蒜切片。淨鍋放油，油熱後，放入花椒和幹辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份幹，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味後起鍋裝盤。
釋出於 2018-09-25
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