Name: 羅氏田螺鴨腳煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 田螺 20個; 鴨腳（帶皮） 11個; 酸筍 適量; 油果 六個; 黃豆芽 半斤; 薑片 五片; 蒜 三顆; 八角 三個; 花椒 適量; 香葉 五片; 辣椒粉 適量; 醬油 適量; 糖 一點; 油 適量; 鹽 適量

羅氏田螺鴨腳煲

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時間:10-30分鐘

食材

田螺 20個

鴨腳（帶皮） 11個

酸筍適量

油果六個

黃豆芽半斤

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烹飪步驟

步驟 1/5

鴨腳洗乾淨，把醋倒進放在盤裡的鴨腳（淹沒過鴨腳），泡一小時。田螺放在乾淨的水裡，將鹽和辣椒籽往清水裡加，再拿一個盤子蓋上，一小時（可以更快去泥）。
步驟 2/5

鴨腳泡一小時後，用清水沖洗乾淨放到乾淨盤裡備用。田螺沖洗乾淨，用鋼絲球擦乾淨，再將田螺敲尾備用。將鴨腳和田螺冷水下鍋，飛水後再把田螺和鴨腳沖洗乾淨。
步驟 3/5

起鍋熱油，油溫要高（看到冒煙），放鴨腳下去炸，蓋上蓋子（避免油飆到自己），看到鴨腳起泡後撈出放入冷清水浸泡10分。
步驟 4/5

鍋內留點油，把姜、蒜爆香再倒入一點辣椒粉炒一下，再加點水，然後把田螺和鴨腳倒進去翻炒。
步驟 5/5

砂鍋裡水放多點，淹沒鴨腳和田螺，煮開後加豆油果，黃豆芽，酸筍，放鹽，糖（一點），醬油調味即可！註明，由於本人一個人做，沒能每個步驟都拍下來，只能放最後的成品，望見諒！香菜可加可不加，個人喜好。

小貼士

吃的東東，衛生是首要，空殼一定要刷乾淨*^_^*田螺肉也要多洗幾遍啊！田螺味寒餡料要放些姜沫啊！

釋出於 2018-06-30

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