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田螺鴨腳煲
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千菱最初的模樣
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食材
帶皮鴨腳 250g
田螺 500g
酸筍 150g
腐竹（油果） 100g
芋頭 150g
幹辣椒，花椒，胡椒 適量
姜 適量
桂皮，香葉，陳皮適量，八角 適量
鹽，耗油，料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    田螺需提前一天買回來泡水，給它吐泥，比較乾淨
  • 步驟 2/9
    帶皮鴨腳洗淨擦乾，擦乾了炸的時候油才不會濺
  • 步驟 3/9
    香芋切塊，不要切太小塊，易爛
  • 步驟 4/9
    起油鍋，入鴨腳炸得半乾的時候入香芋一起炸（省時又省煤氣），香芋不用炸太久，兩三分鐘即可
  • 步驟 5/9
    炸出來的鴨腳是介個樣子滴
  • 步驟 6/9
    國內炸鴨腳剩餘油不用倒掉，用來炒田螺，田螺炒的掉蓋的時候放入料酒，桂皮，香葉，八角，陳皮一起炒，翻炒兩三分鐘緊接著放入姜，蒜一起炒
  • 步驟 7/9
    水開之後加入花椒和幹辣椒，耗油，鹽也一併放入一塊燉
  • 步驟 8/9
    待鴨腳燉爛加入香芋一起燉
  • 步驟 9/9
    完成，出鍋
釋出於 2018-12-20
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