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田螺鴨腳煲
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哦喲我嘟

田螺鴨腳煲是廣西柳州的一道菜！

時間:10-30分鐘
食材
田螺 2斤
鴨腳 半斤
鵪鶉蛋 10個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 少許
假嘍葉 5張
辣椒 3個
蠔油 適量
酸筍 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    田螺從魚塘裡撈回來，放桶裡養了兩天。每天換水清洗兩次。也可以放些鹽進去，讓螺吐出泥沙更快。
  • 步驟 2/15
    洗淨後，拿老虎鉗摘掉尾部！這樣可以讓螺入味，而且螺好吸！
  • 步驟 3/15
    水煮鵪鶉蛋，剝皮！
  • 步驟 4/15
    帶皮鴨腳洗乾淨，紫蘇、假嘍切絲！
  • 步驟 5/15
    熱鍋冷油放入鴨腳！
  • 步驟 6/15
    炸鴨腳！
  • 步驟 7/15
    炸好的鴨腳放入一個乾淨的大鍋。
  • 步驟 8/15
    酸筍
  • 步驟 9/15
    切絲入鍋炒幹，不放油。這樣可以讓筍脆！
  • 步驟 10/15
    辣椒拍碎。
  • 步驟 11/15
    豆腐果切半
  • 步驟 12/15
    熱鍋冷油放螺炒，放入適量酒！
  • 步驟 13/15
    放入酸筍辣椒。
  • 步驟 14/15
    放紫蘇、假嘍。生抽，蠔油，水，鹽。繼續翻炒至入味！
  • 步驟 15/15
    炒好的螺就可以放到有鴨腳的鍋裡，加入豆腐果，鵪鶉蛋。小火煲十五分鐘就可以吃了！
釋出於 2019-11-26
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