Name: 豬尾巴鴨腳煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 豬尾巴 4個量可調節; 油 適量; 蔥姜 適量; 幹辣椒 少許; 醬油 老抽3勺自行調節; 白糖 少許或放冰糖; 料酒 1勺; 蠔油 適量可不放; 雞精 適量可不放; 鴨爪 5個量可調節; 香料 八角茴香、香葉

豬尾巴鴨腳煲

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時間:30分鐘-1小時

食材

豬尾巴 4個量可調節

油適量

蔥姜適量

幹辣椒少許

醬油老抽3勺自行調節

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烹飪步驟

步驟 1/2

先把豬尾巴（買肉時切好斷）和鴨爪洗淨，同時放入鍋內煮，裡面放入老薑跟料酒適量，煮開撈出，
步驟 2/2

有砂鍋的小夥伴可以選用砂鍋，可以節省時間又酥糯，選好鍋，熱鍋放油，放入蔥薑片，煸炒出香味放入豬尾巴跟鴨腳翻炒，炒個一分鐘左右放入料酒，糖，蠔油，老抽翻炒上色，倒入水（兩大碗左右）放入辣椒，蓋上鍋蓋開始大火煮，等開了轉小火，時長估計1小時，中間要多次去看看翻面，如果豬尾巴已經酥，湯汁濃稠就可以出鍋，出鍋前放入雞精，最後撒上蔥花就更好看了。

小貼士

膠原蛋白不要太豐富，最近食堂菜巨難吃，明天自己加菜。看著有點肥，其實肥而不膩，肥肉都糯糯的。

釋出於 2018-11-09

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