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芸豆燜豬尾巴
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襲人steak

膠質豐富，口感Q彈，肉質細嫩，這就是我對豬尾巴的印象。

絕對是集合了鴨脖和豬蹄的所有優點，非常好吃，不管是自家吃還是待客，都非常贊！

時間:10-30分鐘
食材
豬尾巴 2個
胡蘿蔔 1顆
大白芸豆 100g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
幹辣椒 少許
醬油 1大勺
白糖 少許
果醋 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬尾巴洗淨；
  • 步驟 2/9
    斬成段；
  • 步驟 3/9
    熱水下鍋，再次燒開，撇去浮沫；
  • 步驟 4/9
    撈出冷水沖涼，瀝乾水備用；
  • 步驟 5/9
    鍋中少許底油，放入蔥段、薑片、幹辣椒煸香；
  • 步驟 6/9
    放入豬尾巴，翻炒至表面微焦；
  • 步驟 7/9
    加糖，沿鍋邊烹入一勺料酒、加一大勺醬油；
  • 步驟 8/9
    再沿鍋邊烹入果醋，翻炒均勻；
  • 步驟 9/9
    倒入適量的水，煮開；
小貼士

1.放些蔬菜一起燉非常入味好吃，還能吸去豬尾巴的油膩感，土豆一起燉的話應該也很好吃；

2.醬油的話，建議生抽老抽都放一點，老抽上色，但是不要太多了，不然黑漆漆的不好看；

3.不嫌麻煩的可以直接燃氣上加熱至熟透，我比較懶，直接扔高壓鍋了，直接原鍋加熱的話水要多放一點，沒過為宜，我壓的時間感覺有點長了，太酥爛了，建議親們可以縮短壓制時間；

4.我放了一點蘋果醋，一是醋能讓豬尾巴更快的成熟，另外果醋的微酸回甜會適當的解除油膩感；而白糖則是調味，帶出鮮味，並使口感柔和，回味更好。

釋出於 2019-01-17
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