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芸豆燜豬尾巴
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notify孤單

好吃

時間:10-30分鐘
食材
豬尾巴 2個
胡蘿蔔 1顆
大白芸豆 100g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
幹辣椒 少許
醬油 1大勺
白糖 少許
果醋 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬尾巴洗淨；
  • 步驟 2/16
    斬成段；
  • 步驟 3/16
    熱水下鍋，再次燒開，撇去浮沫；
  • 步驟 4/16
    撈出冷水沖涼，瀝乾水備用；
  • 步驟 5/16
    鍋中少許底油，放入蔥段、薑片、幹辣椒煸香；
  • 步驟 6/16
    放入豬尾巴，翻炒至表面微焦；
  • 步驟 7/16
    加糖，沿鍋邊烹入一勺料酒、加一大勺醬油；
  • 步驟 8/16
    再沿鍋邊烹入果醋，翻炒均勻；
  • 步驟 9/16
    胡蘿蔔切滾刀塊；
  • 步驟 10/16
    胡蘿蔔切滾刀塊；
  • 步驟 11/16
    事先泡好的白芸豆；
  • 步驟 12/16
    將燒開的豬尾巴連湯倒入高壓鍋；
  • 步驟 13/16
    放入胡蘿蔔和白芸豆；
  • 步驟 14/16
    煮至入味軟熟；
  • 步驟 15/16
    連湯汁倒入炒鍋；
  • 步驟 16/16
    撒鹽調味，大火收汁。
小貼士

1.放些蔬菜一起燉非常入味好吃，還能吸去豬尾巴的油膩感，土豆一起燉的話應該也很好吃；

2.醬油的話，建議生抽老抽都放一點，老抽上色，但是不要太多了，不然黑漆漆的不好看；

3.不嫌麻煩的可以直接燃氣上加熱至熟透，我比較懶，直接扔高壓鍋了，直接原鍋加熱的話水要多放一點，沒過為宜，我壓的時間感覺有點長了，太酥爛了，建議親們可以縮短壓制時間；

4.我放了一點蘋果醋，一是醋能讓豬尾巴更快的成熟，另外果醋的微酸回甜會適當的解除油膩感；而白糖則是調味，帶出鮮味，並使口感柔和，回味更好。

釋出於 2019-11-01
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