蕨菜酸筍田螺煲 - 蕨菜酸筍田螺煲的做法,蕨菜酸筍田螺煲怎麼做好吃,蕨菜酸筍田螺煲的家常做法 - 京細菜譜

蕨菜酸筍田螺煲

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周食記～蕨菜酸筍田螺煲，晴

田螺，蕨菜，酸筍，蒜苗，大蒜，生薑，香葉，八角，雷筍，青椒，酸菜，酸豆角，花椒，郫縣豆瓣醬，老酒，娃娃菜

因為你要做一朵花，才會覺得春天離開你

如果你是春天，就沒有離開，就永遠有花

——顧城《顧城哲思錄》

食材

田螺 1 斤

酸筍 150 克

蒜 2 瓣

姜 5 片

香葉 2 片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

主菜配菜，蒜苗切段，酸菜切碎，豆角切小段，娃娃菜小顆可以不用切，如果大顆，可以手撕，雷筍和青椒切斜片，蕨菜切段
步驟 2/6

開水抄熟青菜，這裡蕨菜比較難煮爛，所以要先下鍋，煮的菜不多了，再下其他配菜，煮好後，將配菜撈出放碗裡，抄配菜的水盛碗裡留著
步驟 3/6

油鍋燒熱下八角香葉，蒜末薑片，花椒，郫縣豆瓣醬，爆炒，煸出豆瓣醬裡的紅油，將剛才抄配菜的水倒入鍋裡
步驟 4/6

待湯沸騰，倒入田螺，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘
步驟 5/6

最後下酸筍，酸菜，酸豆角，蒜苗以及青椒，待青椒皮微微出褶子，即可出鍋，將田螺倒入盛好配菜的碗裡，淋上湯汁，騰騰的蕨菜酸筍田螺煲就可以上桌了
步驟 6/6

田螺鮮甜多汁，湯頭麻香酸辣，特別特別好下飯，“我要吃飯，要吃飯，吃飯，飯……”哈哈哈

小貼士

抄蔬菜的時候，蕨菜要先抄，不易熟，不能同時抄，娃娃菜易爛

釋出於 2018-12-17