jxcaipu logo
蕨菜酸筍田螺煲
9.4萬 熱度 48 收藏
呩衣蒔鞝浦鞝

周食記~蕨菜酸筍田螺煲,晴

田螺,蕨菜,酸筍,蒜苗,大蒜,生薑,香葉,八角,雷筍,青椒,酸菜,酸豆角,花椒,郫縣豆瓣醬,老酒,娃娃菜

因為你要做一朵花,才會覺得春天離開你

如果你是春天,就沒有離開,就永遠有花

——顧城《顧城哲思錄》

食材
田螺 1
酸筍 150
蒜 2
姜 5
香葉 2
豆瓣醬 1.5
料酒 1
八角 1
花椒 適量 適量
蒜苗 兩根 適量
酸菜 適量 適量
酸豆角 適量 適量
娃娃菜 適量 適量
青椒 1個 適量
蕨菜 適量 適量
雷筍 適量 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    主菜配菜,蒜苗切段,酸菜切碎,豆角切小段,娃娃菜小顆可以不用切,如果大顆,可以手撕,雷筍和青椒切斜片,蕨菜切段
  • 步驟 2/6
    開水抄熟青菜,這裡蕨菜比較難煮爛,所以要先下鍋,煮的菜不多了,再下其他配菜,煮好後,將配菜撈出放碗裡,抄配菜的水盛碗裡留著
  • 步驟 3/6
    油鍋燒熱下八角香葉,蒜末薑片,花椒,郫縣豆瓣醬,爆炒,煸出豆瓣醬裡的紅油,將剛才抄配菜的水倒入鍋裡
  • 步驟 4/6
    待湯沸騰,倒入田螺,蓋上鍋蓋,中火煮10分鐘
  • 步驟 5/6
    最後下酸筍,酸菜,酸豆角,蒜苗以及青椒,待青椒皮微微出褶子,即可出鍋,將田螺倒入盛好配菜的碗裡,淋上湯汁,騰騰的蕨菜酸筍田螺煲就可以上桌了
  • 步驟 6/6
    田螺鮮甜多汁,湯頭麻香酸辣,特別特別好下飯,“我要吃飯,要吃飯,吃飯,飯……”哈哈哈
小貼士

抄蔬菜的時候,蕨菜要先抄,不易熟,不能同時抄,娃娃菜易爛

釋出於 2018-12-17
相關菜譜
寫評論