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酸筍田雞煲
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親遊謝暈冉

酸筍田雞，開胃下飯

食材
田雞 1kg
酸筍 500g
野山椒 半瓶
鹽 適量
糖 適量
香菜 一棵
料酒 適量
醬油 適量
姜 若干
蒜頭 幾瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    田雞宰殺洗乾淨，瀝乾水，加入薑絲，鹽，醬油，料酒，糖醃製10至20分鐘
  • 步驟 2/6
    酸筍洗淨切片，鍋燒熱烘乾水份待用
  • 步驟 3/6
    重新起鍋燒熱下油，爆香蒜頭，放入田雞翻炒至金黃色
  • 步驟 4/6
    田雞炒好後加入酸筍一起翻炒
  • 步驟 5/6
    我使用的是瓶裝野山椒，口味偏酸甜，但也夠辣，依自家口味加入半瓶左右，泡椒水也加入，可依個人口味加入鹹泡椒或自家醃製泡椒。
  • 步驟 6/6
    翻炒均勻後加入水沒過，煮沸入味後撒上香菜放入砂鍋即可
釋出於 2018-07-19
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