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酸筍炒螺
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瞬薔似手崩

嘿嘿

食材
錐螺 1斤
酸筍 任意
指天椒 少許
蒜米、姜、香菜 少許
鹽 按個人口味
紫蘇 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮買回來的螺先泡在清水裡面可以養兩三天，記得勤換水，這樣螺就會把沙子和髒東西吐出來了吃的時候也乾淨點，不過別養太久不然都養瘦或者養死了～
  • 步驟 2/5
    準備吃的時候反覆搓洗一下，洗乾淨些～然後剪螺，我在家是用工具鉗子剪的（我忘記拍圖了）剪螺的時候儘量把尾部剪長一點，這樣吸螺時才吸得出來
  • 步驟 3/5
    （我家樓上種的香菜，炒螺加點蠻好吃的。）切好姜拍好蒜米小米辣備好紫蘇香菜，鍋裡坐油燒熱後放入姜蒜辣椒爆香一會然後再倒螺下去炒倒一碗清水放鹽煮一會螺讓它入味
  • 步驟 4/5
    悶煮一會後加入酸筍，再蓋回鍋子繼續小火燜煮入味（我的酸筍是在柳州買的，和包裝的那種甜筍味道是不一樣的，為什麼我的湯是紅色的因為我另外加了辣油，吃不了辣的千萬不要加辣了）
  • 步驟 5/5
    最後起鍋加入香菜和紫蘇，香菜紫蘇短生後裝碟～（喜歡的也可以加薄荷葉的）
小貼士

有人問我會不會腥，我反正不覺得腥畢竟酸筍味比較重口，嫌腥可以加點酒～這個吃法在東興那邊田螺花甲都是這樣做的，他們還會加些椰子絲下去（我不喜歡椰子所以不加）有人覺得這樣會搶掉花甲的鮮味，嘛吃法這種千千萬種只是個人口味～還有鹹淡的問題這個就看你自己吃多鹹了，怎麼知道入味沒有拿一個嚐嚐就知道了

釋出於 2018-06-14
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