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水芹菜遇見田螺肉
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醉酒夢紅顏通邊

上次跟朋友在外面飯店吃到的

水芹菜的脆爽和田螺肉的鮮很配

香辣的湘菜口味超級下飯菜

這個菜辣椒和鹽稍重

不吃辣的可以放不辣的彩椒

食材
水芹菜 適量
小田螺肉 適量
小紅椒 適量
大蒜 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
植物油 適量
花雕酒/料酒 適量
鹽 適量
耗油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    配菜清洗乾淨切薑末，小紅椒切丁，蒜切片
  • 步驟 2/6
    水芹菜去除根葉和老杆，充分侵泡，然後清洗乾淨，切成0.5cm左右的水芹菜粒
  • 步驟 3/6
    田螺肉前天晚上洗淨用清水泡一晚，焯水撈出瀝乾水分
  • 步驟 4/6
    鍋內下油加熱，放入姜蒜爆香
  • 步驟 5/6
    放入田螺肉，加生抽，少量花雕酒炒出香味
  • 步驟 6/6
    加入水芹菜和辣椒繼續翻炒一會，加入老抽，耗油，鹽調味，到水芹菜變軟最後加香油拌勻出鍋
小貼士

小紅椒比較辣 調味要稍鹹才夠鮮辣

水芹菜最後放 不要炒的太久就不脆了

全程中大火爆炒 翻炒迅速

釋出於 2018-06-11
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