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臘肉炒水芹菜
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這麼一大把芹菜一大半用於包餃子，剩下的部分放的臘肉炒了一盤臘肉水芹菜，這也是我家最受歡迎的菜品之一。水芹菜炒臘肉這道菜工序其實並不複雜，最關鍵在於火候的掌握上， 首先燒熱鍋，將肥瘦相間的臘肉放入鍋中煸出豬油且味道煸香； 再放入少許蒜粒等調味料爆香， 就可以放入水芹菜段進去翻炒了， 注意大火快炒，不會多會兒，一碗色香味俱全的菜餚就呈現在飯桌上了， 家人都迫不及待地拿起筷子要品嚐了。。。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 1小塊
水芹菜 1小把
蒜 3瓣
紅辣椒 2個
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料；
  • 步驟 2/7
    鍋中加入少許油，放入臘肉進去煸炒；
  • 步驟 3/7
    直至臘肉的肥肉煸至透明， 油脂微微煸炒出來；
  • 步驟 4/7
    放入紅辣椒和蒜粒進去翻炒；
  • 步驟 5/7
    爆香後加入水芹菜進去繼續翻炒；
  • 步驟 6/7
    直至水芹菜翻炒變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 臘肉是提前蒸好的， 如果沒有提前蒸， 在炒的時候先加入少許水和油一起先燜煮一會兒； 2. 臘肉要選用帶有肥肉的五花臘肉將裡面的油脂微微煸炒出來再來炒水芹菜味道更香。

釋出於 2018-12-28
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