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臘肉炒金花菜
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漝超像熊貓熊

金花菜方言叫大草，也可以叫草頭。在南方河蚌肉炒金花菜是好多飯店的一道特色菜。這個季節的金花菜鮮嫩無比。到了過年，金花菜可以買到10來塊一斤。我今天炒的金花菜是爸爸自己種的(他知道我們喜歡吃，從不賣掉)。父母有的，總是不忘給子女。臘肉也是父母自己醃好了給我的。感謝我的爸爸媽媽！

時間:10-30分鐘
食材
金花菜 400g
臘肉 100g
菜籽油 適量
鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臘肉在開水裡泡過，切成條狀。金花菜清水裡泡一下。
  • 步驟 2/7
    金花菜在水裡沖洗乾淨。
  • 步驟 3/7
    鍋裡倒入菜籽油。加熱至油八九成熱。
  • 步驟 4/7
    放入臘肉，油爆一下。
  • 步驟 5/7
    倒入金花菜，馬上加入料酒（也可以加入白酒，會更香嫩）快速翻炒。加入少量水。
  • 步驟 6/7
    大火快速翻炒。金花菜，碧綠，軟嫩 。
  • 步驟 7/7
    關火。加入適量鹽。調味，出鍋。
小貼士

金花菜剛剛倒入油鍋時，馬上加入兩湯匙左右白酒，（沒有白酒用料酒也可）白酒更香。

釋出於 2019-09-29
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