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臘肉炒白花
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菏僦荒仕紡

春天到山上的白花開了，吃白花的季節也來到了。白花學名白花羊蹄甲，又名白花洋紫荊，春天開花以根、樹皮，葉及花入藥，花有消炎的作用。白花的味道清香甘甜，從樹上摘下來的白花擇去花蕊中的花萼後淘洗乾淨放入沸水鍋中快速焯一下撈出便可以做菜，白花可煮湯、可炒食，也可涼拌。炒白花時一般都是配著臘肉一起炒，臘肉醇厚鹹鮮的味道融入到白花清香甘甜中，那滋味會讓人覺得生活也如白花一樣很美很美。

時間:10-30分鐘
食材
白花 200g
臘肉 100g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
辣醬 適量
辣椒 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把白花中間的花萼擇去後放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    把洗好的白花放入沸水鍋裡焯一下水後撈出備用。
  • 步驟 3/8
    臘肉切成薄片，蒜去皮切碎，辣椒切小段備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋放火上倒少許油潤潤鍋，放入臘肉片煸炒出油。
  • 步驟 5/8
    臘肉煸出油後放入辣椒段和蒜末煸出香味。
  • 步驟 6/8
    放入半匙辣醬煸炒香。
  • 步驟 7/8
    放入焯好水的白花翻炒一會。
  • 步驟 8/8
    嚐嚐味，放入適量的鹽和味精翻炒均勻即可關火裝盤。
小貼士

臘肉和辣醬都有鹽分，要先嚐嘗味再依個人口味決定放鹽量。

釋出於 2019-08-26
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