春天到山上的白花開了,吃白花的季節也來到了。白花學名白花羊蹄甲,又名白花洋紫荊,春天開花以根、樹皮,葉及花入藥,花有消炎的作用。白花的味道清香甘甜,從樹上摘下來的白花擇去花蕊中的花萼後淘洗乾淨放入沸水鍋中快速焯一下撈出便可以做菜,白花可煮湯、可炒食,也可涼拌。炒白花時一般都是配著臘肉一起炒,臘肉醇厚鹹鮮的味道融入到白花清香甘甜中,那滋味會讓人覺得生活也如白花一樣很美很美。
臘肉和辣醬都有鹽分,要先嚐嘗味再依個人口味決定放鹽量。