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拌飯醬臘肉炒菜花
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桔子flux

花椰菜是很普通的一種蔬菜，本身無多大味道，所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調味品提味。但從養生角度看，它卻是難得的食療佳品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。　菜花不容易入味，我喜歡用些味道重的醬來炒，這樣炒出來的菜花會比較好吃。我今天用的就是海天招牌拌飯醬，醬香味濃，帶點微微的辣味，炒過的菜花特別好吃。我的兩瓶拌飯醬其中一瓶都用來做這個炒菜花了，沒辦法，孩子喜歡，過幾天又做一次，過幾天又做一次。

時間:10-30分鐘
食材
白菜花 1個
臘肉 1塊
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
蒜頭 2瓣
蒜 1棵
生薑 2片
拌飯醬 2大勺
胡蘿蔔 1/2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菜花扳成小朵，放進鹽水鍋裡灼水；
  • 步驟 2/10
    臘肉切片，胡蘿蔔刮皮後切片，蒜切成段，蒜頭和生薑切碎；
  • 步驟 3/10
    熱鍋冷油，爆香姜、蒜；
  • 步驟 4/10
    倒入臘肉，煸炒至臘肉的肥肉部分變透明；
  • 步驟 5/10
    加入胡蘿蔔煸炒至軟身；
  • 步驟 6/10
    倒入灼燙過的菜花；
  • 步驟 7/10
    加入兩大勺拌飯醬；
  • 步驟 8/10
    加點生抽和少許鹽，放半碗水，大火煮開後轉中火煮熟；
  • 步驟 9/10
    淋入水澱粉；
  • 步驟 10/10
    撒上蒜苗，翻炒均勻即可。
小貼士

我家喜歡菜花軟軟的口感，所以先灼燙後還要放水一起煮，如果喜歡爽脆口感的可以放水少點，縮短煮的時間。

釋出於 2019-08-07
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