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香乾炒水芹菜
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黯然

這個“水中之寶”怎麼吃才驚豔？香乾炒水芹搶鮮吃！

春天到，蔬菜俏，每年的三月中下旬到四月中旬正是各式各樣蔬菜鮮味飄香的時候，其中的“水中之寶”水芹菜食療功效是蔬菜當中的佼佼者，萬萬不能錯過！

食材
水芹 適量
香乾 適量
五花肉 適量
酸生薑 適量
酸辣椒 適量
蒜 瓣
生抽 2勺
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    水芹菜味甘性涼，有清熱解毒、宣肺利溼功效，還能降血壓、降血糖、促進腸道運動，防止結腸癌的發生，並抑制腸道中一些致癌物質的產生，被譽為癌症剋星
  • 步驟 2/19
    選水芹菜講究看一看 、掐一掐。顏色碧綠、粗細均勻，並且沒有爛根的就是好的水芹菜；然後掐一掐水芹菜根部，容易掐斷說明水芹菜很嫩
  • 步驟 3/19
    同上
  • 步驟 4/19
    除了水芹菜，我們還需要準備香乾、五花肉、酸生薑和酸辣椒。很多人受不了水芹菜的生臭味，酸生薑和酸辣椒正是去除水芹菜生臭味的竅門之一。
  • 步驟 5/19
    同上
  • 步驟 6/19
    先將水芹菜整根放入鹽水裡浸泡10分鐘，把裡面的蟲卵和髒東西泡出來。注意千萬不能切斷再泡，否則營養就被泡走了。
  • 步驟 7/19
    泡好的水芹菜清洗乾淨，斜切成段，這樣可以增加橫截面面積，更容易入味。
  • 步驟 8/19
    同上
  • 步驟 9/19
    把水芹菜放入碗裡，加少量鹽，抓勻後醃製5分鐘，然後倒掉析出的水，這是去除水芹菜生臭味的第二個竅門
  • 步驟 10/19
    同上
  • 步驟 11/19
    同上
  • 步驟 12/19
    醃製水芹菜這段時間，我們把酸辣椒切小斷，酸姜切絲，香乾切片，帶皮的五花肉切成薄片備用
  • 步驟 13/19
    開火熱鍋，鍋熱後把五花肉下鍋，小火乾煸出豬油
  • 步驟 14/19
    五花肉煸到兩面微微發黃時，放入蒜米小火爆香，蒜香味出來後將酸姜和酸椒下鍋炒1分鐘
  • 步驟 15/19
    同上
  • 步驟 16/19
    1分鐘後，酸姜和酸椒的香味飄出來了，這時放入水芹和香乾。
  • 步驟 17/19
    再加2勺生抽和1勺料酒，迅速翻炒均勻，這道散發著香氣的五花肉香乾炒水芹就做好了。這道菜吃的就是一個鮮字，所以不用額外放鹽
  • 步驟 18/19
    同上
  • 步驟 19/19
    焦黃的五花肉搭配著清爽的水芹，配上鹹香的豆乾和紅椒，真是太誘人了！你也快做來和家人一起分享吧！
釋出於 2018-12-27
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