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鮮美淋漓盡致：香乾肉絲水芹菜
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卓捶奧估秤

水芹菜終於上市啦，我特別喜歡水芹的香氣。秋季時令蔬菜，鮮美無比。

時間:10-30分鐘
食材
水芹菜 500g
香乾 3塊
肉絲 200g
醃製肉絲： 適量
料酒 去腥 2小匙
白胡椒粉 去腥 一點點
鹽 1小匙
雞精 一點點提鮮
糖 1小匙
水澱粉：玉米澱粉 2小匙
水澱粉：水 2大匙
小蔥花 適量
葵花籽油 15-20ml
炒菜：以下部分 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【洗菜】水芹切掉跟，切段，沖洗乾淨，浸一會5分鐘。
  • 步驟 2/9
    這種方形的香豆乾。很嫩很香
  • 步驟 3/9
    豆乾切絲（刀工不好，切成條了）
  • 步驟 4/9
    醃肉絲：先料酒和白胡椒粉，去腥。再放鹽、糖、雞精調味。調水澱粉，加入肉絲，不停攪拌肉絲，直到上漿，肉絲把水分吃進去。最後放入小蔥，油，拌勻。封住汁水。
  • 步驟 5/9
    【炒菜】熱鍋熱油，肉絲滑炒一下，盛出備用。
  • 步驟 6/9
    倒入水芹，翻炒
  • 步驟 7/9
    放鹽，加一點點水，水芹就癟下去了。
  • 步驟 8/9
    放入肉絲
  • 步驟 9/9
    放入香乾，炒勻。
小貼士

我從超市買的五香豆乾是開啟即食的，如果你買的普通香乾，應該在沸水中氽燙1-2分鐘，再切丁，這樣比較衛生哦。

釋出於 2018-09-09
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