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韭菜炒香乾肉絲
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定半暮未涼

穀雨防病吃韭菜。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素b1及維生素a，因此韭菜若與維生素b1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 200g
香乾 200g
豬瘦肉 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
蔥 適量
姜 適量
雞粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    韭菜洗淨，切段，不要尾部。
  • 步驟 2/12
    香乾切成花刀絲。
  • 步驟 3/12
    瘦肉切成和香乾一樣的粗細。
  • 步驟 4/12
    切好蔥段和薑末。
  • 步驟 5/12
    先熱鍋熱油，將香乾絲煸炒至金黃。
  • 步驟 6/12
    裝盤備用。
  • 步驟 7/12
    鍋中加入少許的涼油，將肉絲放入鍋中煸炒。
  • 步驟 8/12
    待肉絲變色，放入蔥、姜煸炒出香味。
  • 步驟 9/12
    放入蠔油和生抽繼續煸炒。
  • 步驟 10/12
    肉絲煸炒至熟，加入香乾絲和韭菜，繼續煸炒。（全程大火）
  • 步驟 11/12
    炒至韭菜變軟，關火。放入鹽和雞粉攪拌均勻。
  • 步驟 12/12
    出鍋，裝盤。韭菜的清香飄滿廚房和餐廳。
小貼士

韭菜的尾部不要，因為韭菜的尾部和頭部不會同時熟，尾部容易過火，影響整個菜的味道。

釋出於 2019-09-04
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