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水芹菜肉包子
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衷掀銥幸覓

昨天去菜市場買回來的水芹菜，回來後就全部給焯水了，泡了一宿。今天發麵準備包包子，我這次懶了，把水芹菜也用絞肉機給絞了結果一大盆的菜就給絞出來不點了，把菜汁都給絞出來了，這還對絞肉機不好呢下次可不能犯懶了，不過包子還是很好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
水芹菜 800g
豬肉 500g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
味精 適量
酵母 適量
小蘇打 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加酵母用水和成麵糰，放入溫暖地方發酵2倍大
  • 步驟 2/15
    再加少許小蘇打和乾麵粉揉勻，放一旁二發
  • 步驟 3/15
    豬肉用絞肉機絞成肉餡
  • 步驟 4/15
    放入適量的蔥薑末、醬油、花椒粉、味精、鹽、油攪勻
  • 步驟 5/15
    水芹菜洗淨焯水，泡涼水，再擠幹水分
  • 步驟 6/15
    用絞肉機絞碎，這步最好用刀切碎
  • 步驟 7/15
    擠幹水分，放入肉餡內攪勻
  • 步驟 8/15
    麵糰揉勻，揉搓成長條
  • 步驟 9/15
    再揪成小劑子
  • 步驟 10/15
    用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 11/15
    取一面皮，放入適量餡
  • 步驟 12/15
    從一頭捏起
  • 步驟 13/15
    收口，捏成包子
  • 步驟 14/15
    蒸鍋坐水，間隔擺入包子
  • 步驟 15/15
    大火蒸5分後轉中火蒸15分即可，蒸好後關火再燜3分後開蓋
小貼士

拌餡時要始終順一個方向攪拌

水芹菜最好用刀切碎，我用絞肉機絞的太碎了

包子蒸好後不要急著開蓋，燜3分左右再開蓋

釋出於 2023-09-19
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