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滷燜豬肘
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咀藝瘸粕靜

這道燜豬肘我去年做的好幾次沒傳，今年我兒子又想吃了叫我做，可有點忘記了, 有去看了別人的菜譜學習一下⺁，現在我就把它傳上菜譜，想做時可以看自己了，不用找別人的菜譜…

食材
豬肘 1個
美味鮮醬油 4湯匙
草菇老抽 半小碗
蠔油 3湯匙
黃酒 1小碗
香葉 適量
鹽 適量
八角 5朵
生薑 1小個
蒜頭 1頭
花椒 20一30個
孜然粉 適量
十三香 適量
花椒麵 適量
胡椒粉 適量
乾紅辣椒 10個
單晶冰糖 10個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肘一個洗乾淨 。
  • 步驟 2/10
    用剪刀將豬肘沿看骨頭剪下去，剪的時候小心點，別剪到手，要剪刀快一點也不難剪 。
  • 步驟 3/10
    這樣就剪好了，買豬肘時算瘦肉多點，就不會太油，我去買只有一個沒得算啦 。
  • 步驟 4/10
    這樣放美味鮮醬油4湯匙，薑末，蒜末，孜然粉，花椒麵，胡椒粉，十三香末均勻 。
  • 步驟 5/10
    翻面燜著醃製，放冰箱冷藏一個小時以上 。
  • 步驟 6/10
    醃製好的豬肘用砂布包上，包的時候肉放橫的這樣包起來就好 , 再用線紮起來 ，可要紮緊點，肉可結實一點，口感也會好 ，將包紮好的豬肘下鍋放水，水位大約快沒到豬肘，放上香葉，黃酒，薑片，大火煮開10分鐘後關火，將豬肘撈出來放涼水沖涼 。有大蔥放點更好 ，因我忙了買就沒放 ！
  • 步驟 7/10
    再次將豬肘放鍋，放水沒過豬肘，放上黃酒，草菇老抽，蠔油，乾紅辣椒，花椒，薑片，單晶冰糖，香葉，蒜頭，鹽，八角大火煮開專小火半小時，關火半小時，再開小火40一50分鐘就關火冷卻，放冰箱冷藏泡一個晚上，就可以切片開吃，切片時發出來濃濃香味，吃起來涼涼的，軟軟的味道真美味…
  • 步驟 8/10
    這樣成品上桌，
  • 步驟 9/10
    開吃：哇香噴噴好吃：
  • 步驟 10/10
    美味：爽口…
釋出於 2019-02-12
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