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紅燒豬肘
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燈泡與狗

又名豬肘、蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。 豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。

時間:1-2小時
食材
豬肘子 1000g
姜 20g
生抽 1勺
一品鮮醬油 2勺
蠔油 1勺
鹽 2匙
花椒 10g
大料 10g
味精 0.5匙
美極鮮味汁 1匙
冰糖 20g
玉米油 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料老抽、一品鮮醬油、糖、姜、蠔油、花椒、大料、玉米油、冰糖
  • 步驟 2/9
    在市場買到新鮮的大豬肘子真看心打算折騰一下準備漲肉肉滴節奏
  • 步驟 3/9
    豬肘子先在水中浸泡一段時間順便再清除一下豬皮上的皮毛
  • 步驟 4/9
    鍋中加入清水燒開焯一下豬肘子
  • 步驟 5/9
    焯到豬肘子變色並且去除雜質和淤血即可
  • 步驟 6/9
    超好的豬肘子立即放入冷水中沖洗一下瀝乾水份備用
  • 步驟 7/9
    鍋中加入清水沒過豬肘子放入調料老抽、一品鮮醬油、花椒、大料、姜、蠔油、糖、鹽開始烀大豬肘子嘍
  • 步驟 8/9
    大火烀30分鐘再中小火烀50分鐘左右即可
  • 步驟 9/9
    準備好冰糖
小貼士

1、冰糖可以根據自己的口味來調整。

2、如果喜歡辣的可以加幾個幹辣椒，味道也不錯的，但我家LG不喜歡辣，我就沒放。

釋出於 2018-08-01
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