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紅燒豬肘
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酒檸後

燉肘子去毛是個費勁兒的活，用小鑷子一根一根的拔掉皮上的毛？額！你得有那耐心啊，當然你也可以選擇“燒”，把肘子放到液化氣上燒一下，但是這樣去掉的也只是表面的毛，毛根去不掉的哦，兩種辦法權衡選擇吧！

時間:1-2小時
食材
豬前肘 1000g
大蔥 2節
薑片 2大片
冰糖 20g
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
料酒 2湯匙
精鹽 15克
八角 2個
桂皮 2小片
花椒 10粒左右
甘草 1片
香葉 1片
草果 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肘去毛，清水洗乾淨，放入冷水 鍋裡焯出血水，撇去浮沫，撈出控幹備用；
  • 步驟 2/6
    砂鍋放水，再把豬肘也放進去；
  • 步驟 3/6
    然後加入蔥、姜；
  • 步驟 4/6
    把香料混合後放入調料盒中；
  • 步驟 5/6
    把香料盒和所有的調料加入到鍋裡，水儘量沒過豬肘；大火燒開後，轉中小火，保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時；
  • 步驟 6/6
    燉煮一小時後，可以把豬肘翻令一面，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時，湯汁濃稠時關火出鍋
小貼士

購買肘子時建議買前肘，前肘骨頭相比後肘小一些。

釋出於 2022-08-10
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