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南乳燜豬尾
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tensile公斤

節節香算是豬尾的一個雅稱，通常飯店菜譜上都會用這種似是而非的菜名。不過豬尾也確是對得上這個名頭，無論燒、滷、醬、涼拌，豬尾都能勝任，吃起來一節比一節香。

而且豬尾的營養價值非常高，它含有豐富的膠原蛋白，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕，還能夠補腰力益骨髓。青少年人食用，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。

今天，介小姐給大家推薦一款鹹香不膩、極為下飯的南乳燜豬尾。經過燜煮，豬尾盡吸了南乳的鹹香，少許方糖調鮮，吃到嘴裡是又香又Q，入味且一點都不油膩。

時間:1-2小時
食材
豬尾 適量
南乳醬 適量
花生 適量
雞粉 適量
八角 適量
生抽 適量
桂皮 適量
方糖 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
香葉 適量
上海白 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬尾的毛比較難去，買的時候最好讓商家幫你弄好。一般市場買的豬尾都會連著一小段骨頭，這個可以砍下來，留著煲湯。
  • 步驟 2/9
    豬尾洗淨去毛砍成塊。
  • 步驟 3/9
    接著豬尾冷水下鍋，加入3~4薑片，大火煮沸焯水2~3分鐘。
  • 步驟 4/9
    調製南乳，2~3勺南乳醬、3勺生抽、少許雞粉、少許胡椒粉、少許鹽混合攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    炒糖，熱鍋下油小火把方糖炒化開微焦，大概炒4~5分鐘。
  • 步驟 6/9
    糖微焦後，放入3~4片姜、3八角、1~2香葉、1條桂皮、少量花生中火爆香。大概3~4分鐘。
  • 步驟 7/9
    轉大火，下入豬尾翻炒至斷生，加入調好的南乳，快速翻炒至上色。過程大概3分鐘。
  • 步驟 8/9
    加入剛沒過豬尾分量的水，小火燜煮30分鐘，直至收汁。
  • 步驟 9/9
    最後，清水煮熟上海白，就可以裝盤吃啦！
小貼士

1、南乳醬可以用南乳來代貼，味道是一樣的，不過顏色就會淺一些。

2、想青菜都入味的話，可以在豬尾出鍋後，和青菜放入砂鍋裡，再燜煮5分鐘。

釋出於 2018-10-29
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